南糯山喝茶别急着买，先搞懂这几件事再下手

先说说南糯山到底在喝什么

南糯山是勐海那边的一片老茶区，市面上流通的多是普洱生茶，偶尔也能碰到熟茶和红茶。你要是第一次接触，别被包装上花里胡哨的名字唬住，先看它是不是正经南糯山的料。喝起来大致有个印象：香气偏清甜，不是那种冲鼻子的香，汤水入口比较柔，涩感有，但化得还算快。跟布朗山比，南糯山没那么烈，跟易武比，又稍微硬朗一点。新手可以从三两年的生茶喝起，太新的青味重，太老的又不好判断真假。

汤色和叶底能看出不少东西

泡南糯山的生茶，前几泡汤色一般是浅黄到金黄，透亮不浑浊。如果一上来就红得发暗，要么是年份不对，要么是工艺有问题。叶底这块更实在，泡开之后看叶片，完整的、有弹性的、颜色匀称的，底子一般不会太差。碎渣多、发黑发硬、一捏就烂的，喝着再顺口也别多买。我们店里试茶，习惯拿白瓷盖碗，不夺香也不藏毛病，出汤快慢全凭你手上那几秒，最能看出茶本身怎么样。

泡法上别照搬一套

南糯山的茶不算特别耐折腾，水温用沸水没问题，但前几泡出汤要快。注水沿着碗边转一圈就行，别对着茶叶猛冲，冲散了涩味全出来。头三泡基本即入即出，后面每泡可以稍微坐一下，但别超过十几秒。投茶量按盖碗大小来，一般一百五十毫升的碗放七克左右，口重的加到八克，口轻的减到五克。你要是用紫砂壶，透气性好，香气会收一点，汤感更厚，看个人喜好。平时存茶别跟有异味的东西放一块，南糯山吸味快，串了味很难救回来。

买之前先想清楚自己要什么

想日常喝、不太挑口感的，可以选两三百一饼的南糯山生茶，放一放再喝也行。想存着以后慢慢转化的，料子要对，压得别太紧，整提放在通风避光的地方就行，不用刻意翻动。看到价格低得离谱的，多留个心眼，南糯山的名气不小，拿别处料冒充的情况一直都有。最稳妥的办法还是先买一泡试饮装，回去用自己习惯的方式泡两次，顺不顺口、身体舒不舒服，比看多少介绍都管用。茶这东西，喝着对路才是真的对。